F&B-Konzepte in der Hotellerie | hotelbau - Fachzeitschrift für Hotelimmobilien-Entwicklung (2024)

Veranstalter

Sponsor

Fachsymposium: F&B-Konzepte in der Hotellerie
Donnerstag, 21. März 2019 im Le Méridien München

09.30 Uhr

Check-in und Begrüßungskaffee

10.00 Uhr

10.10 Uhr

Grußwort
Dr. Jörg Frehse, Munich Hotel Partners (MHP)
Als Gastgeber und Franchisenehmer versteht sich MHP als partnerschaftliches Bindeglied zwischen Franchisegebern, Investoren und Hotelgästen. Aktuell betreibt MHP fünf Hotels der Marke Le Méridien in Hamburg, Frankfurt, Stuttgart, München und Wien sowie das Sheraton Düsseldorf Airport Hotel.

10.30 Uhr

Marktüberblick und Sytemgastronomie-Ranking
Exklusive Vorstellung des aktuellen Systemgastronomie-Rankings 2018/19 von Treugast Michael Lidl, Treugast
Die Treugast Solutions Group wurde 1985 gegründet und gilt europaweit als eine der führenden Unternehmensberatungen der Hospitality-Branche. Sie bietet nicht nur fundierte Gutachten und Analysen zu verschiedenen Projekten aus dem Bereich der Hotellerie und Gastronomie sowie weiteren Bereichen der Tourismus- und Freizeitwirtschaft an, sondern unterstützt ebenfalls mit maßgeschneiderten Management-Lösungen im Rahmen der Umsetzung der Projekte.

11.30 Uhr

Aktuelle Trends in der internationalen Gastronomie und Hotellerie – Storytelling in Lobby, Bar und Restaurant mit Pierre Nierhaus

Pierre Nierhaus ist Innovations- und Veränderungsspezialist für die Hospitality-Industrie und Dienstleistungsbranche. Seine langjährigen Kompetenzen als Gastronomieunternehmer, Trendexperte sowie Marketingprofi für die amerikanische Filmindustrie bündelt er in seinem Tätigkeitsspektrum als Change-Experte, Konzeptentwickler, Keynote-Speaker, Fachbuchautor und Gastdozent.

12.15 Uhr

Business-Lunch
und Führung durch das Le Méridien München

14.00 Uhr

Kette, eigene Gastro oder gar keine Gastro?
Diskussionsrunde mit Hotelbetreibern, u.a. mit
Jacolien Benes, General Manager, Leonardo Hotel Munich City South & Nyx Hotel Munich
Oliver Marzahn, Corporate Director Food, H-Hotels
Bernd Gieske, Director of Food & Beverage, 25hours Hotel Company
Moderation: Sandra Lederer

14.45 Uhr

Vertragsgestaltung bei F&B-Konzepten
Dr. Anton Ostler, Partner bei Arnecke Sibeth Dabelstein
Die Food & Beverage-Abteilung ist regelmäßig eine der wichtigsten Abteilungen eines Hotels. Neben den logistischen Herausforderungen sollte auch der rechtlichen Gestaltung dieses Bereichs besondere Beachtung geschenkt werden. Gerade bei Einbindung eines externen Betreibers ist eine rechtssichere Grundlage wichtig, um „böse Überraschungen“ zu vermeiden. Der Vortrag zeigt auf, welche Vertragsgestaltungen möglich sind, welche davon in der Praxis üblicherweise zur Anwendung kommen, welche Vor- und Nachteile sich aus diesen ergeben und worauf beim Vertragsschluss mit einem externen Anbieter zu achten ist.

15.15 Uhr

Kommunikationspause

15.45 Uhr

Raumkonzepte und Flächeneffizienz in der Hotelgastronomie
u.a. mit
Florian Kienast, Geschäftsführer von Formwænde
Gastronomie, Hotellerie, Retail oder Private Luxury: Formwænde entwickelt seit 17 Jahren Designkonzepte für deutsche und internationale Marken (u.a. Le Meridien Hamburg und München, Störtebeker in der Elbphilharmonie, Clouds in den tanzenden Türmen). Gründer Florian Kienast und sein fünfköpfiges Team aus Innenarchitekten und Produktdesignern hat die Designentwicklung von Hotels und Gastronomien und das ReDesign bestehender Objekte im Fokus.

Cord Glantz, Designchef von Geplan Design
Bei Geplan Design vereinen sich 40 Jahre Erfahrung im Interior Design. Darunter sind zahlreiche Projekte in der Hotellerie wie der Umbau des Steigenberger Hotels in München, des Travel Charme Kurhaus Binz an der Ostsee oder der Neukonzeptionierung von me and all, der Lifestyle-Marke von Lindner – allesamt mit starkem Fokus auf Gastronomie. Für die Neugestaltung der Suiten und der Stube im Alpine Lifestyle Hotel in Tirol wurden die Designer unter Leitung von Cord und Rolf Glantz mit dem German Design Award 2019 ausgezeichnet.

16.45 Uhr

Gastronomie in der Quartiersplanung
Frank Dittel, Dittel Architekten
30 kreative Köpfe arbeiten bei DIA – Dittel Architekten in interdisziplinären Teams aus Innenarchitekten, Architekten, Kommunikationsdesignern und Digitalexperten. Ihre Leidenschaft für Interior, Design und Architektur von Hotels, Restaurants und Bars führte mit zahlreichen Projekten und zunehmender Erfahrung zum kontinuierlichen Ausbau des Hospitality-Sektors. Mit dem Anspruch zukunftsfähige Projekte zu realisieren, etablierte das Büro in den letzten Jahren einen digitalen Unternehmensbereich. Zuletzt realisierte das Büro drei Gastronomien im neuen Dorotheen Quartier in Stuttgart. Aktuell betreut DIA verschiedene Hotel- und Gastronomieprojekte deutschlandweit.

17.30 Uhr

Ende der Veranstaltung

Anmeldung